El chef e investigador culinario colombiano Juan Carlos Franco diseñó un menú inspirado en la gastronomía del Quijote y la cocina manchega del siglo XVII. El público que asista al Teatro Colón, en Bogotá, para participar en la conmemoración de los cuatro siglos de muerte de Miguel de Cervantes Saavedra podrá apreciar las recetas del Siglo de Oro español, como algunos exóticos platos enunciados en las obras del escritor.
La actividad, liderada por el chef Franco, se llama “El banquete de la Mancha” y su intención es abordar la obra de Cervantes desde una arista novedosa, ingeniosa y suculenta.
“El libro del ingenioso hidalgo hace un recorrido por las bondades de la cocina de la Mancha, sueño de Sancho son la olla podrida o poderida, de poder, del que puede, de quien tiene medios, platillo con el cual el fiel escudero tiene varios encuentros a lo largo de esta obra maestra de la literatura universal; él describe este suculento manjar como: …aquel platonazo que está más adelante vahando me parece que es olla podrida, que por la diversidad de cosas que en tales ollas podridas hay, no podré dejar de topar con alguna que me sea de gusto y provecho...”, comentó Juan Carlos Franco, quien escribió Del Gallus Domesticus a los mercados de Popayán y actualmente es coordinador de la carrera de gastronomía en la Universidad ECCI.
Los entremeses de Cervantes
En 1615, cansado de no conseguir quién le produjera los entremeses en los que había trabajado durante años, Miguel de Cervantes decidió publicarlos en un libro. En el famoso prólogo a la primera edición, el escritor culpa a su eterno enemigo, Lope de Vega, y a sus tragedias taquilleras de que ningún empresario teatral quisiera llevar a tablas obras como las suyas. El libro, sin embargo, cumplió su tarea e inmortalizó estos entremeses tanto en su forma literaria como en sus interpretaciones llevadas al lenguaje de las tablas.
El Teatro Colón, en colaboración con la Compañía Nacional de las Artes, presentará tres de los entremeses del escritor español en su formato original, es decir, en un carromato diseñado de acuerdo con las especificaciones de la época denominada como el Siglo de Oro. Por supuesto, las tres puestas en escena seleccionadas (La cueva de Salamanca, El viejo celoso y El retablo de las maravillas) serán de entrada libre.
“El banquete de la Mancha”. Sábados 9 y 16 de abril, 2:00 p.m. Foyer del Teatro Colón (Bogotá). Boletería en Tuboleta.com
“Los Entremeses de Miguel de Cervantes”. Sábados 9 y 16 de abril, 3:00 p.m. Plazoleta Jorge Holguín, frente al Teatro Colón (Bogotá). Entrada libre.