Opinión |24 Jun 2012 - 1:00 am

Harry Sasson

De fácil y rápida preparación

Reciclaje culinario

Por: Harry Sasson

Siento un especial afecto por las recetas en las que se aprovechan las sobras de otras comidas.

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Por ejemplo, la torta de pan que les propongo esta semana es un postre delicioso, en cuya preparación se reciclan los sobrantes de pan del día anterior. Existen cientos de métodos para prepararlo, con diferentes panes (ojalá blandos) y una gran variedad de sabores. Recuerdo, por ejemplo, la de queso y pasas, la de miel, la de nueces, la de almojábana y bocadillo, la de jengibre, la de higos, la de fresas y canela o la de banano y chocolate que traigo a colación. De fácil y rápida preparación, es un postre humilde y sin grandes ambiciones, que puede quedar perfecto para terminar el brunch o para las onces.

En la mesa se suele acompañar con alguna salsa dulce para aportar un poco más de humedad, como el caramelo de naranja que sugiero, quizás una crema inglesa o una salsa de ron o de whisky y vainilla.

‘Pain perdu’ de banano y chocolate

Ingredientes (para 6 personas)

500 gramos de pan blando (croissant, brioche, aliñado)
1 y 1/2 tazas de leche
1 y 1/2 tazas de cremade leche
6 huevos
3/4 de taza de azúcar
3 bananos maduros y picados
3/4 de taza de cobertura de chocolate semiamargo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo de naranja
3/4 de taza de azúcar
1 taza de jugo de naranja

Preparación

Mezcle bien todos los ingredientes del ‘pain perdu’ menos la mitad del chocolate. Deje reposar un rato para que el pan absorba bien la humedad. Vierta en un molde, cubra la superficie con el chocolate restante y lleve al horno precalentado a 325° F durante 30 a 35 minutos. Mientras tanto, aparte caliente el azúcar hasta obtener punto de caramelo e integre bien con el jugo de naranja. Cocine hasta obtener textura. Sirva el ‘pain perdu’ caliente y acompañe con el caramelo de naranja o con crema inglesa. 

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Dolores Edelmyra

Mar, 06/26/2012 - 14:29
¿Y el obeso cocinero sin paladar se equivoca en todo menos en hacer dinero? ¿Dónde está el reciclaje allí? Reciclaje es, si precisa que emplee el pan que va sobrando de varios días.... bla, bla, bla. El pobre no tiene neuronas inteligentes. Para que sobre pan en una casa de buen comer tiene que ser muyyy feo o que compren en exceso. Repito, la torta de pan no es postre. Es un antojo para el te, chocolate o café. Torta de pan en cena es atentar contra el estómago y las várices por la carga infeliz de harina que lleva. No coman cuento. ¡Qué tal este levantado engañando bobos!
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juandi94_

Mie, 06/27/2012 - 09:15
Seguro trabajó con Harry y la despidieron por falta de ética jajaja. Qué lástima!.
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sofia fuentes

Dom, 06/24/2012 - 16:40
Si una torta de pan bañada con salsa, no es un postre, entonces qué lo es? Es una pena la envidia de los colombianos, ahora Harry Sasson trae una receta sencilla y tampoco se le acepta.
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Dolores Edelmyra

Dom, 06/24/2012 - 13:51
Porque el gordo chef inventado con dinero no sabe cocinar; él contrata cocineros para sus "negocios"; y en cuanto a las recetas, copia. Cómo será de inventado que para empezar, y en cocina supuestamente de su nivel, una torta de pan no es postre, y es incapaz de recurrir a una exquisita, sencilla y criolla torta de almojábanas, orgullo del Altiplano y Santander y eso sí puede ser postre. ¡Qué tal este copiando recetas para los gilipollas del Espectador que no leen su propio pasquín, les importa un soberano pito lo que publiquen!
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Ocossa

Dom, 06/24/2012 - 13:35
Benda Val, por la misma razón por la que trae siempre una receta extranjera y nunca una colombiana. Este chibcha vergonzante se las pica de europeo. Un baboso.
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Benda Val

Dom, 06/24/2012 - 09:08
¿Por qué siempre pone la temperatura del horno en grados Ferenheit si en Colombia se expresan en Celcius?

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