Publicidad
Harry Sasson 13 Oct 2012 - 11:00 pm

En defensa de la remolacha

Harry Sasson

La remolacha ha sido injustamente rechazada, y creo que es una mala maña que nace durante la niñez.

Por: Harry Sasson
  • 75Compartido
    http://www.elespectador.com/opinion/defensa-de-remolacha-columna-381057
    http://tinyurl.com/8tbykxg
  • 0
insertar

No entiendo por qué, si es tan dulce y jugosa, los niños suelen aborrecerla, y con esa tara llegan a viejos. A mí me fascina, y en mi casa siempre la tengo a mano para utilizarla en alguna ensalada de última hora.

En las cocinas colombianas normalmente se hierve la remolacha, pero con este método todos sus valiosos nutrientes quedan desperdiciados en el agua. Yo prefiero hornearla envuelta en papel de aluminio y untada con aceite de oliva y sal, hasta que queda tierna y con su sabor concentrado y resaltado. Así cocida, vamos a utilizarla en una rica ensalada, acompañándola con espárragos frescos, esos jugosos y dulces tomatitos uvalina que por estos días andan en pleno furor, y algunas almendras que darán un toque crocante. Y vamos a ver, que quizá de esta manera la desdichada remolacha logre el milagro de agradar a los niños.

Ensalada de remolacha con espárragos

Ingredientes (para 4 personas)

 2 tazas de remolacha cocinada y cortada
6 espárragos verdes pelados, blanqueados y cortados en trozos
1 taza de tomatitos uvalina
4 cucharadas de almendras tostadas y partidas
1/2 taza de hojas de albahaca troceadas a mano
Jugo de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Lave muy bien la remolacha, úntela con aceite de oliva y sal, envuélvala en papel de aluminio y hornee a 325°F durante una hora. Deje enfriar. Pélela con la mano, córtela en trozos y consérvela en la nevera macerándola con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, sal y pimienta. Para blanquear los espárragos, lleve a hervor una olla con agua y una pizca de sal, sumerja los espárragos primero por su base y luego completos durante 30 segundos, retire y sumerja en agua con hielo. Mezcle todos los ingredientes y sazone con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

[email protected] / www.harrysasson.com

inserte esta nota en su página
TAGS:
  • 0
  • 8
  • Enviar
  • Imprimir

Lo más compartido

8
Opiniones

Para opinar en esta nota usted debe ser un usuario registrado.
Regístrese o ingrese aquí

Opciones de visualización de opiniones

Seleccione la forma que prefiera para mostrar las opiniones y haga clic en «Guardar» para activar los cambios.
Opinión por:

LaRanaVerde

Dom, 10/14/2012 - 17:26
Esta muy buena la receta :) Yo tambien la como ocasionalmente rayada - cruda en ensalada.
Opinión por:

tobin

Dom, 10/14/2012 - 13:56
SENOR SASSON SERA POR ESO QUE ESTA TANNNNN GORDO!!!!!
Opinión por:

polista

Dom, 10/14/2012 - 09:45
La remolacha es un vegetal muy atractivo , su color alegra los platos y su costo en general bajo. La idea de no cocinarla en agua resulta atractiva , una manera de aprovechar sus nutrientes es rayarla lo que la hace masticable.
Opinión por:

Lira.

Dom, 10/14/2012 - 09:15
No me gusta la remolacha porque me sale el popo rojo, no me gusta ver en el popo lo que me e comido.
Opinión por:

carmen arevalo

Dom, 10/14/2012 - 08:30
Delicioso el constraste del azucar con el limòn.
Opinión por:

carmen arevalo

Dom, 10/14/2012 - 08:30
Delicioso el constraste del azucar con el limòn.
Opinión por:

Fabio Olaya

Dom, 10/14/2012 - 04:49
Ensaya jugo de una remolacha, una zanahoria, una manzana, con base de jugo de naranja; baja colesterol, regula la presion arterial, mejora la digestion, etc. Salud!
Opinión por:

Condoricosas

Dom, 10/14/2012 - 03:17
Qué bueno que también se publiquen recetas vegetarianas
Publicidad
Publicidad

Suscripciones impreso

362

ejemplares

$312.000 POR UN AÑO
Ver versión Móvil
Ver versión de escritorio