Gastronomía |7 Mar 2013 - 1:03 pm
Posta Negra
Chef El Rey De 6 a 8 porciones / 2 horas 30 minutos
Por: Elespectador.com
Ingredientes
Para la posta negra
3 lb de punta de anca de res entera
½ taza de panela rallada
2 cebollas cabezonas rojas cortadas en cascos
1 zanahoria mediana pelada y cortada en trozos grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de gaseosa oscura
2 tazas de agua
5 Clavos EL REY
½ cucharadita de Laurel EL REY
½ cucharadita de Tomillo EL REY
2 cucharadas de Pasta de Ajo EL REY
1 taza de Salsa Negra EL REY
Sal y Pimienta EL REY al gusto
Para los platanitos tentación
2 plátanos grandes bien maduros
1 taza de azúcar, 3 tazas de gaseosa kola
1 cucharada de mantequilla
3 astillas de Canela EL REY
Sal al gusto
Preparación
De la posta negra
Desde la noche anterior adobar la posta con las cebollas, la zanahoria, la salsa negra, la gaseosa, el laurel, el tomillo, los clavos, la pasta de ajo, la sal y la pimienta. Tapar el recipiente y mantener en el refrigerador.
Al día siguiente, retirar la carne del adobo y sellar en un sartén caliente por todos sus lados hasta que tome un color dorado casi negro. Poner a cocinar la carne con el adobo, el agua y la panela a fuego bajo durante 1 hora y media. Retirar la posta y cortar. Tamizar la salsa, bañar la carne y servir.
De los platanitos tentación
Pelar los plátanos y cortar en rodajas diagonales gruesas. Cocinar los plátanos a fuego bajo con la mantequilla, la canela, el azúcar, 2 tazas de kola y sal al gusto hasta que reduzca el liquido. Agregar la otra taza de kola y dejar cocinar hasta que espese y reduzca nuevamente. Bajar del fuego y servir.
Por: Elespectador.com
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Opinión por:
Ocossa
Mar, 03/19/2013 - 10:40