Gastronomía |5 Abr 2013 - 9:41 am
Receta del día
Puré de arveja con vegetales parrillados
Restaurante La Salle College. Chef Raúl Ricardo Leyva. Receta para 1 persona / 20 minutos
Por: Elespectador.com
Ingredientes:
100 g de arveja
30 g de remolacha
4 tomates cherry
40 g de zuchinni verde
30 g de guisantes
7 g de cebolla cabezona morada
2 espárragos
5 hojas de albahaca
5 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
50 g de pimentón rojo
Preparación:
Precalentar una olla con agua y sal.
Para el puré de arveja:
Blanquear las arvejas, procesar hasta que quede una masa uniforme y sazonar. Para los vegetales: Cortar la cebolla morada en corte pluma. Retirar las puntas de los guisantes y blanquearlos.Cortar los tomates por mitades y los espárragos a lo largo por mitades y parrillarlos. Cortar la remolacha en cubos de 1 cm. de diámetro y blanquearlos. Sazonar. Servir con el puré de arveja como base y disponer los otros vegetales sobre el mismo.
Por: Elespectador.com
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