LA RECETA DE HARRY

Las enseñanzas de Samuel

Huevos en cacerola como un calentado

El nidito o recalentado para el desayuno.

Mi hijo Samuel me enseñó a preparar lo que él llama niditos: siempre que le cocino espagueti, guardo un poco para recalentarlos al día siguiente, hago una especie de nidito, parto allí un huevo y los termino en el horno. Se ha convertido en una especie de premio y le encanta. La idea es el recalentado de las sobras del día anterior, que en nuestro país es muy popular. Ahora esta receta se ha sofisticado de muy diversas maneras, casi cada quien tiene sus propias fórmulas. A mí me gusta seguir el consejo de Samuel, partir un par de huevos y llevarlos con mi calentado al horno en una cazuela. Es uno de los más ricos desayunos y una forma de evitar el desperdicio de comida en casa. Con esta receta termino nuestra serie de huevos, que nos ha ocupado durante las últimas semanas. 

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INGREDIENTES

(para 4 personas)

8 huevos

Fríjoles del día anterior

Carne desmechada

Plátano maduro frito

2 aguacates Hass maduros

2 tazas de hogao

Salsa de ají al gusto

Queso doble crema, rallado

Sal

PREPARACIÓN

En cacerolas individuales, ponga los fríjoles recalentados, la carne desmechada y el hogao. Forme un nido, parta allí los dos huevos y esparza encima el queso rallado. Sazone con sal. Lleve a un horno precalentado a 400º F hasta alcanzar el término deseado. Antes de servir, ponga aguacate partido en cuadritos, salsa de ají y trocitos de plátano maduro.