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Gastronomía 5 Abr 2013 - 9:41 am

Receta del día

Puré de arveja con vegetales parrillados

Restaurante La Salle College. ?Chef Raúl Ricardo Leyva. Receta para 1 persona / 20 minutos

Por: Elespectador.com
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Ingredientes: ?

100 g de arveja
?30 g de remolacha
?4 tomates cherry?
40 g de zuchinni verde
?30 g de guisantes?
7 g de cebolla cabezona morada
?2 espárragos?5 hojas de albahaca?
5 ml de aceite de oliva
?Sal y pimienta al gusto
?50 g de pimentón rojo

Preparación:?

Precalentar una olla con agua y sal.?

Para el puré de arveja:

Blanquear las arvejas, procesar hasta que quede una masa uniforme y sazonar.?Para los vegetales: Cortar la cebolla morada en corte pluma. Retirar las puntas de los guisantes y blanquearlos.Cortar los tomates por mitades y los espárragos a lo largo por mitades y parrillarlos. Cortar la remolacha en cubos de 1 cm. de diámetro y blanquearlos. ?Sazonar. Servir con el puré de arveja como base y disponer los otros vegetales sobre el mismo. 

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