La tradición de agradecer

Lomitos de pavo con salsa de mostaza y whisky

/ Óscar Pérez – El Espectador

Ya que acaba de pasar la linda tradición de dar las gracias (thanksgivig en Estados Unidos), quiero proponerles una receta con pavo, que es el rey de la mesa por estas épocas. Tenemos la suerte en Colombia de encontrar pavito todo el año –no es así en otro países, donde la disponibilidad está sujeta a la temporada–. Entonces, les propongo esta receta con lomitos de pavo, bastante saludable y sabrosa, y que se puede acompañar con lo que deseen, desde papas doradas, pasando por espárragos salteados, o unas remolachas bien cocidas. Esta es una receta para comenzar a celebrar el fin de año, y espero que se atrevan a prepararla en sus casas.

Ingredientes (para 4 personas)

1 kilo de lomitos de pavo

1 cucharada de tomate picado

1/2 taza de albaricoques secos

2 cucharadas de mostaza

2 y 1/2 cucharadas de miel de abejas

1/2 trago de whisky

1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta negra


Preparación

Sazone con sal y pimienta negra los lomitos de pavo. Dórelos en una sartén a temperatura alta. Retírelos y resérvelos. Agregue a la sartén el tomate y los albaricoques, y sofría. Añada la mostaza y la miel, deje emulsionar, integre el whisky y flambee. Añada la crema de leche y deje reducir para que la salsa tome textura. Rectifique la sazón con sal y pimienta negra y sirva bañando con la salsa.

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