Un bocado ganador

Mozzarellas al pesto envueltas en prosciutto y parrilladas.

Óscar Pérez – El Espectador

Dentro del universo de los quesos, que es extenso y profundo, nada mejor que una mozzarella fresca, de sabor delicado y textura suave. Pero lo cierto es que encontrar una buena mozzarella es muy difícil en Colombia. Po suerte ahora tenemos a los amigos de Planeta Rica, que se han esforzado por introducir al mercado mozzarellas de búfala de muy buena calidad. Hay muchas maneras de disfrutar una buena mozzarella. Por supuesto, la primera es fresca y en su punto natural, sin más que un chorrito de buen aceite de oliva, escamas de sal y pimienta negra recién partida. Pero existen muchas otras maneras, y una de ellas es la que les presento esta semana: mozzarellas envueltas en prosciutto y luego doradas en la parrilla para dar crocancia y para que en el proceso de cocción el queso gane un poco de la grasa del jamón. Esta receta es una buena idea como pasabocas o entremés en estos días decembrinos, cuando nos disponemos a recibir invitados en casa.   

Ingredientes (Para 4 personas)

400 gramos de queso mozzarella fresco en agua
20 tajadas de prosciutto
16 hojas de albahaca fresca
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pesto de albahaca
1 cucharadita de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra

Preparación

Corta el queso en cuadros y sazónelo con sal y pimienta. Ponga sobre la mesada una tajada de prosciutto, luego una hoja de albahaca y un cuadrito de mozzarella, y envuelva formando un rollito. Cierre con un palillo. Justo antes de servir ase en una parrilla o en una sartén hasta dorar. Mezcle el pesto con el aceite de oliva y el vinagre balsámico, bañé los bocaditos de mozzarella y sirva inmediatamente.

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