Los perros son usualmente bienvenidos en algunos restaurantes con un bol de agua y bizcochos, pero en Dogue, un refinado café de San Francisco, los comensales de cuatro patas son los únicos que se deleitan.
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"Dogguchinos" de crema con infusión de carbón de coco y tartar de filé miñón son algunas de las opciones de la exquisita apuesta culinaria con la cual el chef Rahmi Massarweh espera conquistar al más caprichoso paladar canino.
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La "paw-tisserie" (paw es pata o garra, en inglés) de Massarweh es delicada e impecable a la vista. Flores y figuras geométricas en tonos pastel, con toques dorados o brillos que hacen agua la boca, son confeccionados con ingredientes orgánicos exclusivamente para los perros.
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"El aspecto visual es increíblemente importante", dice a la AFP Massarweh, dueño de Dogue. "Creamos los pasteles inspirados por algunos de los más refinados chefs, algunos de mis chefs favoritos en el mundo", cuenta.
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Massarweh, un chef entrenado en la escuela clásica y quien llegó a la cima de un restaurante de San Francisco, dijo que la pastelería en exhibición es apenas una pequeña parte del emprendimiento.