Esta semana la representante a la cámara por Cundinamarca, Alexandra Vásquez, radicó un proyecto de ley que tiene como objeto enaltecer los conocimientos, técnicas, prácticas y representación de la culinaria tradicional de la garulla soachuna. Durante la radicación del proyecto, más de 20 mujeres que han dedicado su vida junto a sus familias a la elaboración de las Garullas en Soacha estuvieron presentes en la Secretaría de la Cámara de Representantes en el acto protocolario.

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La iniciativa busca, además, promover el consumo de la garulla y protegerla como alimento que forma parte de la tradición y patrimonio del municipio de Cundinamarca, pues por años esta suculenta preparación ha formado parte de la identidad cultural y aprovechamiento económico de las comunidades que participan en los procesos de elaboración.

“Queremos salvaguardar este patrimonio y apoyar la economía popular para poder impulsar esta cultura tradicional soachuna, que sea conocida no solamente a nivel departamental, sino nacional e internacional”, señaló la representante Vásquez.

¿Qué busca la iniciativa?

Con la radicación del proyecto de ley se busca que se declare el 2 de mayo de cada año como el Día de la Garulla Soachuna, teniendo como sustento que es una expresión cultural y patrimonio colectivo del municipio cundinamarqués, al contar con más de 100 años de preservación como alimento tradicional.

En ese sentido, el proyecto que contempla que el tradicional amasijo hecho con harina de maíz, cuajo y harina de trigo, entre otros ingredientes, sea patrimonio inmaterial, busca promover el producto mediante asesorías, estrategias de comercialización y acompañamiento permanente a quienes lo producen, con el fin de potencializar su producción y posicionarlo a nivel nacional e internacional, a través de alianzas con el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación de Cundinamarca y la alcaldía del municipio, entre otras entidades.

“En la promoción de la Garulla Soachuna se impulsarán aquellas mujeres y hombres tradicionales que desde hace décadas llevan preparando este producto de forma artesanal en Soacha”, señaló la autora del proyecto

Por otro lado, Vásquez anunció la creación de un Plan Especial de Salvaguardia que será implementado por el Gobierno Nacional que se implementará en un término no mayor a 12 meses a partir de la vigencia de la ley.

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Recibir el año con la barriga llena es una de las tradiciones más arraigadas en la cultura colombiana. Junto con la cena navideña, la de fin de año es una de las que más se presupuesta, y más con la inflación que hemos visto a lo largo de 2022.

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¿Qué le saldrá más barato, un ajiaco, un arroz verde con pavo, o un poderoso tamal? saque la calculadora y presupueste su cena de fin de año con los precios que entrega el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE).

Tenga en cuenta que estos precios salen del promedio que reportan los principales mercados mayoristas en el país. Para este reporte tomaremos en cuenta los promedios que se encontraron en Corabastos, Bogotá.

Verduras y hortalizas (precio por kilogramo)

Acelga: $1.067

Ahuyama: $2.334

Ajo: $12.894

Apio: $1.268

Arveja verde en vaina: $7.042

Berenjena: $2.425

Brócoli: $5.003

Calabaza: $355

Cebolla Cabezona: $4.660

Chócolo mazorca: $2.840

Cilantro: $2.123

Coliflor: $1.983

Espinaca: $5.239

Habichuela: $1.700

Lechuga Batavia: $3.199

Pepino cohombro: $3.942

Pimentón: $5.699

Tomate chonto: $2.901

Zanahoria: $2.753

Frutas frescas (precio por kilogramo)

Aguacate común: $5.750

Aguacate hass:$6.083

Banano bocadillo: $2.313

Ciruela: $1.567

Coco: $3.845

Curuba: $1.370

Durazno: $5.597

Fresa: $7.595

Granadilla: $6.274

Guanábana: $5.018

Guayaba: $1.237

Limón: $2.524

Lulo: $4.499

Mango: $1.673

Manzana: $2.977

Maracuyá: $2.837

Naranja: $1974

Uva Isabela: $4.031

Tubérculos, raíces y plátanos (precio por kilogramo)

Arracacha: $4.553

Papa criolla: $3.599

Papa pastusa: $2.446

Plátano: $4.342

Yuca: $3.134

Granos y cereales (precio por kilogramo)

Arroz: $3.875

Fríjol bolón: $14.547

Fríjol cabeza negra: $6.000

Garbanzo: $8.653

Lenteja: $6.773

Huevos y lácteos (precio por kilogramo)

Huevo A: $517

Huevo AA: $533

Huevo extra: $563

Queso campesino: $13.975

Carnes (precio por kilogramo)

Alas de pollo: $9.700

Carne de cerdo: $19.400

Costilla de cerdo: $19.667

Pernil de cerdo: $20.433

Res, murillo:$19.333

Res, brazo: $23.333

Res, pierna: $25.333

Res, bola: $23.833

Res, chatas: $33.000

Res, costilla: $18.000

Pechuga de pollo: $12.600

Bagre rayado: $31.000

Mojarra: $17.000

Salmón: $62.000

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Alexander Govor, de 62 años, operaba desde 2015 bajo la franquicia McDonald’s 25 restaurantes en varias ciudades de Siberia, hasta que llegó a un acuerdo de compra del negocio el 19 de mayo pasado, tres días después de que McDonald’s informara de su salida del mercado ruso.

“El nombre cambia, pero el amor queda”, es el lema con el que reabrieron este domingo los antiguos locales de McDonald’s en Rusia, ahora como una marca local después de que la cadena estadounidense abandonara el país debido al conflicto en Ucrania.

Los antiguos restaurantes del grupo McDonald’s, que anunció su salida del país tras más de 30 años de presencia fueron rebautizados como “Vkousno i tochka” (“Delicioso. Punto”).

El característico logo amarillo fue reemplazado por dos rayas estilizadas naranjas que representan dos papas fritas acompañadas de un punto rojo.

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“Intentamos hacer todo lo posible para que nuestros clientes no noten ninguna diferencia, ni en el ambiente ni en el gusto ni en la calidad”, afirmó el director general del grupo, Oleg Paroyev.

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El nuevo propietario de la cadena de restaurantes, Alexander Govor, prometió que el gusto no cambiará y que intentará que sea mejor.

“Esperamos que el número de clientes no disminuya sino que aumente. Sobre todo que ahora es una empresa totalmente rusa”, dijo Govor.

Govor, de 62 años, operaba desde 2015 bajo la franquicia McDonald’s 25 restaurantes en varias ciudades de Siberia, hasta que llegó a un acuerdo de compra del negocio el 19 de mayo pasado, tres días después de que McDonald’s informara de su salida del mercado ruso.

McDonald’s estaba implantado desde hace 30 años en el país y fue una de las primeras ventanas que tuvo el país, que todavía era la Unión Soviética, hacia el mundo de Occidente. Por eso era una enseña muy popular y representaba cerca del 9% del volumen de negocio del grupo estadounidense.

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Nombres modificados y embalajes neutros

El domingo en la mañana, desde antes de hora prevista para la apertura, decenas de personas esperaban delante del local más emblemático de la marca en la plaza Pushkin de Moscú.

Este fue el restaurante histórico donde el primer McDonald’s abrió, con enormes colas, en enero de 1990.

“Millones de clientes van a tener nuevamente la posibilidad de venir a su restaurante preferido”, dijo Paroyev en la inauguración, en la que Govor fue ovacionado por la multitud.

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“Es delicioso, bueno y no es caro”, afirmó con entusiasmo Oleg, un especialista en logística de 31 años que fue uno de los primeros clientes en recibir su orden. “No diría que es nostalgia, sino más bien costumbre”, agregó.

Anna, una contadora de 45 años, celebró que cuando se pensaba que McDonald’s había cerrado, volvió a abrir.

“Es genial”, exclamó mientras terminaba sus papas fritas.

El lunes otros 50 locales van a abrir sus puertas y posteriormente la cadena espera reinaugurar entre 50 y 100 restaurantes por semana en todo el país.

Paroyev contó que tuvieron que suprimir algunos productos del menú que hacen referencia directa a McDonald’s, como el McFlurry y el Big Mac. El embalaje pasó a ser neutro, ya que ningún elemento puede hacer referencia al grupo McDonald’s.

Paroyev dijo que los precios de las hamburguesas serían ligeramente más altos que los de la cadena estadounidense debido a la inflación en Rusia, pero aseguró que seguirían siendo “asequibles”.

El alcalde de Moscú, Serguéi Sobianin, visitó en la mañana del domingo ese restaurante emblemático, y aseguró en la mensajería de Telegram que “la calidad del servicio seguiría siendo la misma”.

McDonald’s, que había cerrado temporalmente sus restaurantes en Rusia a principios de marzo, anunció el 16 de mayo que se retiraba definitivamente del país y que vendía todas sus operaciones, justificando esta decisión por la necesidad de “mantenerse inflexible” con respecto a sus “valores”.

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