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En el corregimiento de Fortalecillas, a 15 minutos del casco urbano de Neiva, un grupo de reposteros se puso en la tarea de crear el bizcocho de achira más grande del mundo. Con tres metros de largo y el apoyo de 20 personas se espera rendirle un homenaje a las familias productoras el próximo sábado 21 de junio que se celebra el Día de la Achira.
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En la preparación de la achira se han utilizado seis kilos de queso, cuatro kilos de harina de sagú, color, panela, sal y mantequilla, además han participado empleados de la empresa “Achiras de mi pueblo”, encargados de no solo dejar el bizcocho homogéneo, sino que además que en la cocción que tardará 24 horas, se logre tostado exacto. “Es un trabajo que requiere paciencia, conocimiento y mucho amor por nuestras tradiciones”, señaló Roberto Hernández, quien acompaña el proceso.
Por su parte, el Jorge Andrés Gechem, secretario de Desarrollo Económico y Turismo del Huila, indicó a La Nación que: “es muy importante promover este tipo de actividades porque permiten visibilizar el trabajo de los productores y emprendedores de la achira, no solo en Fortalecillas, sino en todo el departamento. Este producto no solo representa una fuente de sustento para muchas familias, sino que además es un símbolo de nuestra identidad gastronómica, reconocida a nivel nacional gracias a su denominación de origen”.
El bizcocho hará un recorrido lugares emblemáticos de Neiva, como la Plazoleta de la Gobernación del Huila, el monumento a La Gaitana y el Malecón del río Magdalena. Finalmente, llegará a la plazoleta del Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, donde además se expondrá y se tendrá una feria empresarial en la que participarán productores y comercializadores de achiras.
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“El evento del 21 de junio no es solamente una celebración gastronómica; es una plataforma de desarrollo económico y cultural para la región. Invitamos a todos los huilenses y visitantes a que nos acompañen en la feria de la achira, un espacio para disfrutar, conocer y apoyar a nuestros productores locales”, añadió el secretario de Desarrollo Económico.