Cazuela de gallina y hongos melosos

Por la mezcla de sus exquisitos sabores, en su mayoría marinos, esta receta es perfecta para disfrutar en Semana Santa. Encuentre una para preparar cada día.

Ingredientes: para 4 pax

Pechuga de gallina deshuesada 1 und
Hongos portobello 100gr
Hongos de pino 30gr
Champiñón de parís 30gr
Orellana frescas 30gr
Cebolla cabezona blanca 1und (cortada en brounuaise)
Pimentón rojo 1 und (cortada en brounuaise)
Tomate cubeteado 3 und
Ajo 2 dientes picados
Zanahoria 1 und (cortada en brounuaise)
Ahuyama fresca 200gr (cortadas en cubos grandes)
Arveja fresca 100gr
Vino tinto 100cc
Fondo oscuro 200cc
Pasta de tomate 50gr

Procedimiento

En un caldero de barro agregar aceite de olivas sellar las carne de gallina, retirar y reservaren el mismo caldero agregar los hongos y dejar hasta que doren , retirar y reservar, renovar materia grasa y agregar el restante de vegetales rehogar e incorporar la carne y los hongos , desglasar con vino tinto , agregar fondo y condimentar con paprika , pasta de tomate sal y pimienta, dejar que cocine a fuego lento por tres horas , rectificar sabor y apagar , dejar en reposo para que los sabores se homogenicen , servir en cazuela de barro y acompañar con queso azul o el queso de su preferencia , se siguiere utilizar un queso con carácter o sabores fuertes .
 

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