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hace 13 horas

Comer bien en Semana Santa

La dieta mediterránea es toda una forma de alimentarse que reúne productos poco procesados, muchos vegetales, pescados, carnes en menor proporción, y preparaciones exquisitas y saludables.

Para los días de Cuaresma, lo invitamos a descubrir algunas recetas tradicionales que se han cultivado en torno al mar que baña las costas de España, Italia, Francia, Marruecos y Grecia.

Langosta sobre puré de maíz y berenjena

Restaurante Azul. Hotel Karmairi

Para 1 persona

40 minutos

Ingredientes:

250 gramos de langosta

200 gramos de maíz

50 gramos de crema de leche

50 gramos de champiñones

50 gramos de berenjena

50 gramos de cebolla

5 gramos de ajo

5 gramos de sal

5 gramos de pimienta

preparación:

Para la costra: picar la berenjena y los hongos en cuadritos, saltear en mantequilla, sal y pimienta.

Para el puré: cocer el maíz con cáscara en un poco de agua y leche por espacio de 5 minutos, licuar hasta obtener una crema suave y reducir a fuego medio hasta obtener consistencia de puré.

Para la langosta:

Limpiar la langosta y quitar el caparazón, dejando la cola. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Sellar la langosta por la parte del lomo, encostrarla y terminarla en la salamandra (se come término medio).

Servir sobre plato llano una cama de puré de maíz, luego poner la langosta encima con la cola hacia arriba y finalmente la costra de champiñones y berenjena encima a modo de decoración.

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