Crepes de trigo integral con vegetales

El restaurante Crepes and Waffles nos dejó esta receta para disfrutar en amor y amistad
Crepes de trigo integral con vegetales

Ingredientes:

90 gr de harina de trigo integral

3/4 taza de leche

Sal

3 huevos

150 gr de zanahorias

100 gr de jamón bajo en grasa

1 calabacín

60 gr de cebolla

210 gr de tomatitos de coctel

1/2 manojo de romero

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

1/2 taza de vino blanco

Pimienta

Preparación

Revuelva la harina de trigo integral con la leche, una pizca de sal y los huevos hasta obtener una mezcla pareja; déjela reposar 15 minutos. Pele las zanahorias, las cebollas y el calabacín, y córtelos en tiritas. Corte los tomatitos por la mitad. Pique menuditas las agujitas de romero y el jamón en tirillas.

Ponga a calentar aceite de oliva en una sartén y sofría las zanahorias unos tres minutos; agregue las cebollas y el azúcar, y sofría un minuto más. Vierta el vino y dele un hervor. Integre el calabacín, los tomatitos y el jamón. Salpimiente y espolvoree el romero.

Ponga aceite en una sartén de hierro y fría cuatro crepes a fuego medio. Extiéndalos en los platos. Distribuya los vegetales entre todos y dóblelos.

Acompañe con jugo de papaya con mango.

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