Pincho de pollo

Con tahine de lentejas y pan servilleta
Pincho de pollo

Ingredientes: (4 porciones)

Tahine de lentejas:

½ taza de lentejas

1 hoja de laurel

Sal

7 cucharadas de jugo de limón

½ taza de tahine (crema de ajonjolí)

2½ cucharadas de cilantro finamente picado

¼ taza de aceite de oliva

1½ cucharaditas de ralladura de limón

Sal y pimienta

Para el pollo:

2 pechugas de pollo cortadas en cubos medianos

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

¼ cucharadita de comino en polvo

Decoración:

2 panes servilletas

Aceite de oliva

1 cucharada de mezcla de finas hierbas secas

PREPARACIÓN:

Caliente el horno a 375ºF (190ºC)

1. Las lentejas déjelas en agua por 6 horas o desde la noche anterior. Cocínelas con bastante agua con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Este paso lo puede hacer con anterioridad.

2. Ponga en el procesador de cocina ½

taza de lentejas cocinadas, el tahine, jugo de limón y 1½ cucharadas de cilantro. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Añada en forma de chorrito el aceite de oliva. Retire el tahine de lentejas del procesador y añada la ralladura de limón, el resto de cilantro, la sal y la pimienta. Deje reposar por 20 minutos para que se desarrollen los sabores del tahine.

3. Condimente el pollo con comino, sal y pimienta. Distribuya los cubos en cuatro pinchos. En una parrilla o sartén caliente el aceite y ase los pinchos por 5 minutos por cada lado.

4. Mientras se asan los pinchos unte con una brocha el aceite de oliva sobre la superficie del pan árabe. Espolvoree sobre el aceite las hierbas. Hornee por 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de que no se queme el pan.

5. Ponga un pincho sobre un plato. Acompañe con el tahine y las tostadas de pan árabe.

 

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