Pizza con salsa de pimentón

Tomate y Tomillo con Salchicha de ternera
Pizza con salsa de pimentón

Ingredientes: (6 porciones) 600 gr de masa de pizza 1 taza de queso mozzarella rallado 2 salchichas de ternera cortadas en rodajas Salsa de pimentón y tomate: 2 cucharadas de aceite de canola 1 cucharadita de ajo finamente picado 1/2 taza de cebolla cabezona finamente picada 1 chorizo cortado en pedazos pequeños 1 tarro de 441 gr de tomates conservados en sus jugos 1 taza de pimentón rojo cortado en pedazos pequeños 2 ramitas de tomillo 1 hoja de laurel 1/2 taza de caldo Sal y pimienta Vegetales: 16 rodajas medianas de calabacín pequeño 2 a 3 champiñones tajados Pimienta negra recién molida Preparación: Caliente el horno a 300°F (150°C) 1. Primero elabore la salsa. En una olla caliente el aceite y sofría el ajo, la cebolla y el chorizo por 4 minutos. Si suelta mucha grasa el chorizo deseche el exceso y sólo deje 1/2 cucharada. Añada tomate, pimentón, tomillo, laurel y caldo. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se haya evaporado casi la totalidad del líquido. Retire los palitos del tomillo y la hoja del laurel. Licue hasta obtener una salsa espesa. Pero no licue en exceso para que la salsa conserve su textura rústica. Añada sal y pimienta. Deje enfriar. 2. En una superficie espolvoree harina de trigo. Con un rodillo extienda la masa. Póngala en dos latas redondas de 30 cm o en una lata redonda grande de 50cms. Esparza la salsa sobre la masa. Encima de la salsa coloque el queso rallado. Ponga cuatro a seis unidades de la salchicha en el centro. Alrededor de las tajadas de la salchicha intercale las rodajas del calabacín y los champiñones. Hornee por 25 a 30 minutos. Retire del horno y agregue sobre la preparación pimienta negra recién molida. Sirva.

 

El tomillo

Se caracteriza por su aroma fuerte y fragancia cálida. Se usa mucho en recetas de la región mediterránea, ya que es de esta zona geográfica de donde es originaria esta hierba aromática de hojas pequeñas. Con el laurel y el perejil configuran el ramillete francés llamado “bouquet garni”. De la mano de la enorme influencia que tienen las cocinas española, italiana y francesa sobre toda la gastronomía mundial, el uso del tomillo es hoy en día universal; se utiliza para perfumar marinadas, para darle sabor a los patés, albóndigas y a rellenos. Va muy bien con vegetales como berenjena, pimentón y papa. Realza el gusto en salsa y vinagretas. Es utilizado en la preparación de pescado, cacerolas, aves y conejo. Se debe usar esta hierba con moderación debido a su sabor fuerte. El tomillo es antiséptico, astringente y estimula las vías digestivas.

 

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