Sopa de cebada perlada

Con chorizo y Champiñones
Sopa de cebada perlada
Ingredientes (4 porciones) 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de ajo finamente picado 1 1/2 chorizo grande cortado en pedazos pequeños 1/2 taza de cebolla puerro cortada en cuadros pequeños 5 tazas de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa) 1/2 taza de papa sabanera cortada en cubos medianos 1/2 taza de zanahoria cortada en cubos medianos 1/3 taza de cebada perlada 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo 1/2 libra de champiñones tajados Decoración: 2 papas criollas grandes cortadas en julianas Aceite para freír Preparación: 1. Deje remojando la cebada perlada desde el día anterior. 2. Cuele la cebada. En una olla caliente el aceite y fría ajo, chorizo y cebolla puerro por 3 minutos. Añada la cebada perlada, la papa, la zanahoria, laurel, tomillo y el caldo. Cocine a fuego medio por 15 a 20 minutos o hasta que la cebada y los vegetales estén tiernos. Si es necesario agregue más caldo. 3. Mientras se cocina la sopa, frite la papa en el aceite caliente. Añada sal al gusto. Seque la papa fósforo con papel de cocina para retirar el exceso de grasa. 4. Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Agregue los champiñones tajados, sal y pimienta. Cocine por 2 minutos más. 5. Sirva la sopa en cuatro platos hondos y ponga la papa fósforo sobre la sopa. Juanita Umaña Chef/La petite cuisine, school of cooking de richmond (inglaterra)
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