Wraps de pollo

Con jamón, mango y mayonesa de maracuyá
Wraps de pollo

Ingredientes: (4 porciones)

4 tortillas de trigo

Relleno de pollo, jamón y mango:

2 pechugas deshuesadas de 200 gramos cada una

2 hojas de laurel

1 diente de ajo

2 ramitas de tomillo

3 semillas de pimienta negra

1 cucharadita de sal marina

100 gramos de rúgula

12 tajadas de jamón de cerdo o de pavo

12 tajadas de queso Gouda

1 mango grande pelado y cortado en bastones medianos

½ pimentón rojo cortado en tiras delgadas

Mayonesa con maracuyá:

? taza de mayonesa

¼ taza de queso crema

2 cucharadas de leche de coco (opcional)

½ cucharadita de jengibre finamente picado

3 cucharadas de jugo de maracuyá sin dulce

1 cucharadita de limonaria (solo el tallo blanco) finamente picada

1½ cucharada de cilantro finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Condimente las pechugas con la sal. En una olla amplia ponga las pechugas. Vierta suficiente agua fría y añada las hierbas y pimienta. Cuando hierva el agua baje el fuego y continúe cocinando entre 10 y 15 minutos aproximadamente. Retire del caldo y deje enfriar.

2. Mientras se cocinan las pechugas ponga en una vasija la mayonesa, queso crema y leche de coco. Bata vigorosamente hasta que se integren los ingredientes y la mayonesa adquiera una textura suave. Añada el jugo, el jengibre, la limonaria, cilantro, pimienta y sal. Usted puede hacer la mayonesa con un día de anterioridad. Conserve en refrigeración.

3. Unte la mayonesa sobre la superficie de cada tortilla. Corte el pollo en tajadas. Ponga las hojas de rúgula (5 a 6 unidades por tortilla) y encima tres tajadas de jamón, tres tajadas de queso, algunas tajadas de pollo, unos bastones de mango y unas julianas de pimentón. Enrolle la tortilla y envuélvala en papel film. Realice lo mismo con el resto de tortillas. Refrigere.

4. Retire el papel y corte cada wrap por la mitad. Sirva acompañado de papas chip.

 

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