Recetas criollas: sopa de cebada perlada

Comparte con tu familia esta receta tradicional. Toma nota.

Ingredientes:

6 porciones 

1 libra de cebada perlada

2 libras de costilla de res cortada en pedazos medianos

8 tazas de agua

1 hoja de laurel

1 tallo de cebolla larga

1 rama de cilantro

1 taza de arveja verde

1 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños

3 papas sabaneras cortadas en cubos pequeños

Sal al gusto

 

Preparación:

Desde el día anterior deje remojando la cebada.

En una olla a presión ponga los pedazos de costilla, la hoja de laurel y vierta el agua sobre ellas.

Cocine a fuego medio por 15 minutos. Retire la costilla y vierta el caldo en una olla. Amarre con un cordel el tallo de la cebolla larga y la rama de cilantro.

Póngala dentro del caldo y añada la cebada. Cocine por 15 minutos. Agregue la zanahoria, arveja y papa.

Cocine hasta que los vegetales estén cocidos. Si es necesario añada más agua.

Retire el atado de cebolla larga y cilantro. Agregue el cilantro picado y la sal al gusto. Corte la costilla en pedazos medianos y sirva con aguacate. Acompañe con ají. 

 

Foto: Archivo Cromos

 

últimas noticias

Entre $30 mil y $50 mil, se va a la fija

Cebollas crocantes a las finas hierbas