Pollo y camarón al wok en salsa de coco y mango

Sorprenda a papá con esta deliciosa receta.
Pollo y camarón al wok en salsa de coco y mango

(4 porciones)

Ingredientes:2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada1 libra de pollo cortado en tiras delgadas1 libra de langostinos o camarones2 tazas de arveja plana cocinada y cortada al sesgo por la mitad1 pimentón rojo cortado en tiras delgadas6 mazorquitas “baby” cortadas por la mitad a lo largoSalsa de coco y mango:3 cucharadas de cebolla cabezona blanca picada1 cucharada de jengibre finamente picado4 cucharadas de mango deshidratado cortado en pedazos pequeños3 cucharadas de limonaria (solo la parte blanca)? taza de leche de coco½ taza de caldo de pollo1 cucharada de jugo de naranja1 cucharada de jugo de limón1 y ½ cucharadas de salsa de soya2 cucharadas de cilantro finamente picado3 cucharadas de ralladura de limónSal y pimientaAcompañamiento:4 tazas de arroz blancoDecoración:3 cucharadas de mango deshidratado cortado en pedazos pequeñosPreparación:1. Primero, elabore la salsa. En un recipiente, mezcle todos los ingredientes de la salsa. Reserve.2. En un wok, caliente el aceite y fría la cebolla por 2 minutos. Condimente el pollo y los camarones con sal y pimienta. Agregue al wok y saltee por tres minutos o hasta que el pollo y camarón estén cocinados. Añada los vegetales y la salsa de coco y mango. Continúe cocinando por otros dos a tres  minutos.3. Distribuya el arroz caliente en cuatro platos hondos y ponga encima el pollo y camarón con su salsa. Esparza sobre la preparación el mango. Sirva.