Sorprenda a mamá con un delicioso pollo al wok con berenjena y champiñones

A simple vista parece una receta complicada, sin embargo es fácil de preparar y su mamá quedará sorprendida con este delicioso plato.
Sorprenda a mamá con un delicioso pollo al wok con berenjena y champiñones

Ingredientes

Para la salsa:

2 cucharadas de salsa soya

1 cucharada de salsa teriyaki

1 cucharada de salsa inglesa

2 cucharadas de oporto

2 cucharaditas de salsa de tomate

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

½ cucharadita de maicena

1 cucharadita de jugo de limón

 Sal y pimienta al gusto

 

Para el salteado:

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ajo finamente picado

1 cucharadita de jengibre finamente picado

2 cucharaditas de limonaría finamente picada

500g de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos medianos de 2cm x 2cm

4 tazas de berenjena con piel, cortadas en cubos de 2cm x 2cm

8 champiñones cortados en tajadas

1 taza de zanahoria cortada en tiras delgadas

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

 

Para acompañar:

500g de tallarines

2 cucharadas de aceite de oliva

3 y ½ cucharadas de cebollín finamente picado

 

Preparación

1. En un recipiente mezcle todos los ingredientes de la salsa.

2. Cocine la pasta en bastante agua con dos cucharadas de sal hasta que esté al dente. Escurra y añada una cucharada de aceite para que no se pegue la pasta.

Reserve.

3. Condimente el pollo con el ajo, jengibre, limonaria y sal. En un wok o sartén profunda caliente dos cucharadas del aceite de oliva y saltee el pollo hasta que tome color dorado. Retire del wok y reserve. Añada el resto del aceite y saltee la berenjena por dos minutos. Agregue la zanahoria y champiñones. Continúe salteando por otros dos minutos más.

4. En una sartén caliente la cucharada de aceite y saltee la pasta con el cebollín. Agregue sal y pimienta al gusto.

5. Distribuya la pasta en cuatro platos hondos formando una corona. Agregue en el centro del plato el pollo con la berenjena salteada. Sirva.