Para preparar, Ensalada de lomo de cerdo horneado con especias y manzana salteada

Preparar platos novedosos con ingredientes de la temporada de diciembre hace que el espíritu se reviva en cada integrante del hogar
Para preparar, Ensalada de lomo de cerdo horneado con especias y manzana salteada

Ingredientes

8 porciones

Para el cerdo400gr de lomo cerdo1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida1/2 cucharadita de canela en polvo1 cucharadita de cinco especias chinas1 cucharadita de sal1 cucharada de aceite de oliva1/2 taza de jugo de naranja

Para la manzana salteada1 cucharada de aceite de oliva1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado2/3 taza de cebolla roja pequeña (o cañera) cortada en rodajas delgadas1/2 manzana verde o gala cortada en rodajas delgadas2 cucharadas de jugo de manzana1 cucharada de miel

Para la ensalada2 tazas de rúgula3 tazas de lechugas variadasMedia zanahoria cortada en bastones delgados12 unidades de tomates cherry cortados por la mitad

Vinagreta picosa:3 cucharadas de jugo de limón1/2 taza de aceite de oliva1 cucharada de agua fría1/8 a 1/2¼ cucharadita de jalapeño finamente picado1 cucharada de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños1 cucharadita de orégano finamente picadoSal y pimienta

PreparaciónCaliente el horno a 350ºF (180ºC)En una vasija mezcle la canela, la pimienta, la sal, las cinco especias, el aceite y 3 cucharadas del jugo de naranja. Unte esta mezcla sobre el lomo de cerdo y hornee por 20 minutos agregando el resto del jugo de naranja durante la cocción. Deje enfriar totalmente. Esta cocción la puede hacer con un día de anterioridad.

En una sartén caliente el aceite. Añada el tomillo, la cebolla y manzana. Saltee por tres minutos a fuego medio bajo. Mezcle el jugo de manzana y la miel, vierta sobre la manzana y cebolla. Condimente con sal y pimienta. Saltee por otros dos minutos, cuidando de cocinar en exceso la manzana. Deje enfriar.

En una vasija mezcle vigorosamente con un batidor el jugo de limón, el aceite y el agua hasta obtener una vinagreta emulsionada. Añada ají, orégano, pimentón, sal y pimienta.

Corte la carne en tajadas delgadas. En una ensaladera mezcle las lechugas, rúgula, zanahoria y tomate. Incorpore la manzana y la cebolla. Ponga decorativamente las tajadas del lomo de cerdo. Sirva con la vinagreta aparte. 

 

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