Filete de pargo gratinado con champiñones

¿Buscas algo delicioso, nutritivo y fácil de hacer? Esta preparación con el toque especial que le da la miga de papa crocante, te encantará.
Receta del día: Filete de pargo gratinado con champiñones

Ingredientes para 6 porciones:

1 y ¼ libras de filete de pargo rojo

1 cucharada de mostaza tipo Dijon

2 cucharadas de jugo de naranja

350 g de variedad de champiñones: orellanas, portobello, Paris o shitake) cortados en tajadas medianas

3 cucharadas de perejil liso finamente picado

3 cucharadas de cebollín finamente picado

3 cucharadas de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños

1 taza de papa «chip»

¼ de taza de panko o miga de pan gruesa

4 cucharadas de vino blanco

4 cucharadas de caldo de vegetales o de pescado

3 cucharadas de mantequilla cortada en cubos pequeños

Sal y pimienta

 

Preparación:

Caliente el horno a 375° F (190° C)

 1. En una vasija, mezcle los champiñones y añada el cebollín, el perejil y el pimentón. Agregue sal y pimienta.

  2. Engrase ligeramente una refractaria  mediana. Esparza la mitad de la mezcla de champiñones sobre el fondo de la refractaria. Condimente el pescado con la mostaza, jugo de naranja, sal y pimienta. Póngalo sobre la cama de champiñones. Añada sobre el pescado el resto de champiñones y hierbas.

  3. Ponga la papa chip entre una bolsa plástica. Con un rodillo, triture la papa hasta obtener una miga rústica. En una vasija, mezcle las migas de pan y de papa.

  4. Vierta sobre el pescado el vino y el caldo. A los 12 minutos de cocción, agregue la mezcla de miga de pan y papa sobre el pescado. Esparza los dados de mantequilla sobre la miga y hornee por 12 minutos más, o cuando la superficie esté dorada. Sirva acompañado de una ensalada verde.

 

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