Receta del día: Mejillones con salsa de cerveza

Esta preparación es muy fácil de preparar y es perfecta para disfrutar de un almuerzo especial. Acompáñala con pan artesanal o papas a la francesa.
Receta del día: Mejillones con salsa de cerveza
Ingredientes para 4 porciones:
 
3 cucharadas de aceite de oliva
 
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
 
1 cucharada de cebolla puerro finamente picada
 
2 tazas de apio finamente picado
 
2 tazas de tomate sin piel, ni semillas y cortados en cubos pequeños
 
2 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado
 
? de taza de perejil picado
 
2 tazas de cerveza
 
5 libras de mejillones
 
1 cucharada de mostaza
 
5 cucharadas de mantequilla
 
Sal y pimienta negra recién molida
 
 
Preparación: 
 
1. En una sarten amplia, caliente el aceite. Sofría las cebollas y el apio por cuatro minutos a fuego medio. Añada el tomate y la cerveza. Reduzca por tres minutos. Agregue los mejillones y saltee hasta que abran. Deseche los que no abrieron. Con una cuchara, retire los mejillones.
 
2. Agregue la mostaza y la mantequilla poco a poco al líquido, hasta que tome una consistencia semiligera. Añada sal y pimienta al gusto. Agregue nuevamente los mejillones y báñelos con el líquido caliente por tres minutos. Sirva acompañado de pan artesanal o francés. Acompañe con papas a la francesa.