Mini hamburguesas de pescado con salsa golf

Nuestra chef, Juanita Umaña, te enseña a preparar esta sencilla y encantadora receta,
Receta del día: Mini- hamburguesas de pescado con salsa golf

(8 unidades)

 

Ingredientes

250 g de salmón

250 g de corvina

2 cucharadas de cebollín finamente picado

2 cucharadas de perejil liso finamente picado

2 cucharadas de jugo de limón

1 huevo pequeño

1 y ½ cucharaditas de ralladura de limón

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

½ taza de miga de pan gruesa

3 cucharadas de aceite de oliva

 

Para la salsa golf

½ taza de mayonesa

3 cucharadas de salsa de tomate

Unas gotas de jugo de limón

½ cucharada de salsa inglesa

1 y ½ cucharadas de cebolla roja finamente picada

Sal y pimienta

 

Para armar

4 panes de minihamburguesa

10 hojas de rúgula

6 tomates cherry cortados en rodajas

 

Preparación

1. Corta el pescado en cubos pequeños. Pon el salmón y la corvina en un recipiente. Agrega las hierbas, el jugo de limón, el huevo, la ralladura, la sal, la pimienta y 4 cucharadas de la miga de pan. Divide la mezcla de pescado en 8 partes iguales y elabora las minihamburguesas del mismo tamaño del pan. Espolvorea el resto de la miga de pan sobre cada hamburguesa, evitando los excesos. Este paso lo puede hacer con seis horas de anterioridad. Reserve en refrigeración.

2. En una vasija, mezcla la mayonesa con la salsa de tomate. Añade el resto de ingredientes de la salsa golf.

3. Pon a calentar el aceite en una parrilla. Fríe las minihamburguesas, 4 minutos por cada lado, a fuego medio. Calienta el pan y agrega 2 cucharaditas de la salsa sobre el pan. Pon una minihamburguesa y sobre esta pon una hojita de rúgula con 2 tajadas de tomate. Tapa. Realiza lo mismo con el resto de hamburguesas. Sirva aparte el resto de la salsa. Acompaña con papas a la francesa.

 

Foto: David Schwarz

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