Rollo de pierna de cerdo con queso y mango

Acompañada de pimentón ahumado y albahaca fresca ¡es deliciosa! Anímate de prepararla.
Receta del día: Rollo de bola de pierna de cerdo con queso y mango

Ingredientes para 4 porciones: 

- 800 g de bola de pierna de cerdo

- 8 tajadas de queso mozzarella o doble crema

- 3  pimentones rojos

- ½ mango tommy 

- 10 hojas de albahaca

-Sal

-Pimienta

-Mantequilla

-Aceite vegetal

 

Preparación:

- Cortamos la bola de pierna en medallones de 1 cm de grosor y luego los abrimos en forma de mariposa. Salpimentamos a gusto.

- Quemamos el pimentón directamente en la llama, y una vez quemado retiramos la piel y las semillas y lo ubicamos encima de la carne. 

- Cortamos el mango en tajadas finas y las colocamos encima de la carne junto con las tajadas de queso y las hojas de albahaca. Enrollamos hasta formar unos cilindros. Atravesamos los cilindros con unos palillos para evitar que los rollos se abran.

- Los doramos en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Retiramos los palillos y cortamos diagonalmente a la mitad. Acompañamos con una ensalada de lechugas. Es deliciosa, económica, saludable y nutritiva. Come más carne de cerdo.

 

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