Aprenda a preparar este delicioso mousse de mandarina con lichis

INGREDIENTES: (para 6 porciones)

 4 cucharadas de jugo de mandarina fresco 2 cucharaditas de licor de naranja 4 yemas a temperatura ambiente ? de taza de azúcar 3 cucharadas de mantequilla fría y cortada en pedazos 3 cucharaditas de ralladura de limón 6 lichis cortados en pedazos pequeños ¾ taza de crema de leche para repostería 2 claras de huevo Decoración: 1 mandarina pelada Preparación: 1. En una olla de baño maría, ponga el jugo de mandarina, licor de naranja, las yemas y el azúcar. Cocine a fuego medio revolviendo hasta obtener una mezcla semi-espesa. Añada la mantequilla poco a poco hasta que la mezcla esté espesa. Cuele. Deje enfriar un poco y añada la ralladura de limón y los lichis. Deje enfriar totalmente. 2. En una vasija, bata la crema de leche hasta que forme picos. Incorpórela a la mezcla de la mandarina. Bata las claras a punto de nieve e intégrelas al mousse de mandarina. 3. Ponga seis capacillos entre una lata para hacer muffins. También se puede hacer el mousse en 6 refractarias cerámicas pequeñas de 6 cm de diámetro. Vierta el mousse en una manga pastelera con boquilla grande. Agregue el mousse en los recipientes seleccionados y termine haciendo un pequeño espiral. Conserve en refrigeración por 6 horas. Con un cuchillo pequeño, retire la membrana blanca que recubre cada gajo. Decore el mousse con unos gajos de mandarina. Nota: usted puede reemplazar los lichis por nueces, frutas secas o chips de chocolate.