Ceviche de solomito de cerdo

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INGREDIENTES

750 gramos de Solomito de cerdo
½ cebolla cabezona roja
1 taza de zumo de limón
1 cdita de ají en polvo
½ taza de maíz tierno
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal
Pimienta
Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Salpimientas el solomito de cerdo y los doras por todos los lados en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal; debes tener en cuenta que el interior del solomito debe estar aún crudo. Una vez dorado, lo retiras del fuego y lo dejas enfriar.

Luego lo cortas en cuadros pequeños, agregas zumo de limón, cebolla cabezona roja cortada en tiras finas, maíz tierno, cilantro y ají picante, sal y pimienta; reservas en refrigeración durante 20 minutos antes de servir. Sirves en una cama de lechuga acompañado de chips de plátano verde.

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