Chuleta de cerdo en salsa de tomate de árbol. Me encanta la carne de cerdo
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INGREDIENTES
800 gramos de chuletas de cerdo
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de miel de abejas
½ taza de vino blanco
2 tazas de pulpa de tomate de árbol
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de vinagre blanco
5 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de ají dulce finamente picado
1 cucharadita de cáscara de naranja
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1 taza de espinacas cortadas en tiras finas
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Romero
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
PREPARACIÓN
1. Frotas las chuletas con miel, romero, tomillo, ajo, pimienta, pizca de sal y cubres con vino blanco; las dejas reposar de 1 a 2 horas.
2. Una vez transcurrido este tiempo, las retiras del adobo, agregas un poco de sal y las llevas a un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal; las doras por los dos lados y bajas un poco el fuego para que terminen su proceso de cocción sin quemarse. Deben quedar suaves y jugosas.
3. Para la salsa de tomate de árbol, en un sartén al fuego, derrites el azúcar hasta que tome un color ámbar; agregas vinagre, ají dulce, zumo de naranja, pulpa de tomate de árbol, cáscara de naranja, pizca de sal y de pimienta; dejas cocinar a fuego medio durante 10 minutos; incorporas la mantequilla en cubos bien fría y bates enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea.
4. Aparte, mezclas las espinacas con el tomate cherry, agregas un poco de sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto. Sirves las chuletas acompañadas de la salsa de tomate de árbol y de la ensalada.
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