Según la ingeniera de alimentos Luz Marina Rojas, Gerente de Dipsa Food, “para tener una nutrición adecuada debe tenerse en cuenta el nivel de actividad que realice cada persona, el género, su estado nutricional, entre otras variables, por eso se recomienda siempre seguir las recomendaciones de un profesional Nutricionista para cada caso específico. Sin embargo, con el fin de tener un referente, el ICBF ha dado como lineamiento general para la población adulta sana, un promedio de 2000 Kcal al día, de las cuales el 10-12% debe ser aportado por proteínas, alrededor del 28-30% por grasas y el 58-60% por carbohidratos. Adicionalmente hay unos nutrientes muy importantes como el calcio que debe suplirse 1000 mg al día y la Vitamina C 60 mg al día”.
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En cuanto a los componentes que debe tener un alimento para ser nutritivo, es necesario resaltar la diferencia entre lo que es un nutriente y un alimento:
El alimento, es cualquier sustancia sólida o líquida, natural o procesada que sirve para ser ingerida y saciar una necesidad.
Los nutrientes por su parte, son sustancias químicas que proveen algunos alimentos, necesarias para el funcionamiento adecuado de las células del organismo. Se pueden clasificar en: proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Un alimento se considera nutritivo, cuando aporta un nivel importante de alguno o varios de estos nutrientes.
La única forma para de diferenciarlos es verificando la lista de ingredientes y la tabla nutricional en los empaques, identificando la existencia de ingredientes lo más naturales posible y la no presencia de aditivos.
Por otro lado es importante cotejar la tabla nutricional, en donde se debe resaltar el alto aporte de vitaminas, minerales y fibra; frente al bajo contenido de sodio, grasas saturadas, grasa total y azúcares. Un alimento no nutritivo tendrá características opuestas a las descritas anteriormente.
“Somos un país muy diverso, mientras en algunas regiones olvidadas como la Guajira, el Chocó, el Vaupés, entre otras, las personas aún presentan índices altos de desnutrición que en ocasiones causa la muerte; pasamos a otras zonas en donde prevalece la obesidad y el sobrepeso en donde 1 de cada 3 personas tiene algún tipo de exceso de peso. Sin embargo, el hecho de tener sobrepeso no significa que la persona está bien alimentada, es aquí donde surge algo denominado la “malnutrición” o el “hambre oculta” que no es más que la deficiencia de vitaminas y minerales esenciales para diversos procesos en el organismo (Vitamina A, Hierro, Ácido Fólico o vitamina B9, Zinc). Esta deficiencia esta normalmente presentada en personas que tienen una alimentación rica en grasas, carbohidratos y azúcares”, explica la ingeniera.
Los súper alimentos y las frutas tropicales colombianas
Una gran alternativa a la hora de asegurar una dieta completa y saludable para el organismo, es la combinación de los súper alimentos y frutas tropicales.
Colombia es uno de los países con mayor diversidad de frutas. Cada una de ellas, según su color, aporta diferentes tipos de nutrientes: las de amarillo intenso son ricas en vitaminas A y C, las rojas son altas en licopeno -un antioxidante- y las verdes son fuente de vitaminas del Complejo B. Algunas de las más populares son el mango, la pitaya, la uchuva, el banano, la piña y el coco.
Los Super Foods o Súper alimentos -entre los que se encuentran frutas, semillas, tubérculos y pseudocereales- contienen antioxidantes, fibra, ácidos grasos, omega 3 y altos contenidos de nutrientes como la proteína. En este grupo podemos encontrar la quinua, el amaranto, el yacón, la maca, y frutas como Camú y Lúcuma así como las semillas de chía.
Foto: cortesía.