¿Cómo preparar muchacho relleno?

Ingredientes ?
1,2 Kg. de Muchacho?100 g. de zanahoria?30 g. de mantequilla?100 g. de laurel?80 g. de habichuelas?10 g. de ajo?30 g. de apio?120 g. cabano o chorizo?150 g. de cebolla de huevo?150 g. de cebolla larga?1 pimiento rojo?Azafrán y sal a gusto.

Preparación?
1. Se corta la cebolla larga en julianas, el pimiento en tiritas, las habichuela, el cabano y el apio en rodajas.
2. Con un cuchillo de punta se pinza en el centro del redondo para hacer un orificio central a lo largo de toda su carne. Se introducen las verduras previamente cortadas por el orificio compactando bien cada vez. Cocer con hilo de cocina los orificios.
3. Proceder a introducir el redondo relleno en una olla express con agua con sal junto con la cebolla, el laurel y el ajo durante 4 horas para que se vuelva tierno.
4. Retirar, acomodar en una fuente de horno y untar con mantequilla para abrillantar y embellecer, cubrir la fuente con papel de aluminio y dorar durante 15 minutos a 250 grados. ??