Foto: Daniel Álvarez
Agradecimientos: Casa Magna
- Nivel: Fácil
- Tiempo: 45 minutos
- Porciones: 4 personas
Ingredientes:
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- 6 costillas de cerdo
- 12 papas criollas pequeñas
- 4 limones
- 4 longanizas
- 4 morcillas
- 4 plátanos maduros
- 400 g de chicharrón
- 400 g de chunchullo
- 1 aguacate
- 2 cebollas cabezonas pequeñas
- 3 tomates chontos maduros
Para el guacamole, pique la cebolla y el tomate en trozos pequeños. Espiche el aguacate con una cuchara y agréguele limón, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Al chunchullo, primero quítele la parte blanca, que corresponde al gordo. Después lávelo con agua y limón antes de freirlo en aceite.
Luego, también remoje el chicharrón en agua y limón. Para cocinarlo, hiérvalo durante 20 minutos. Posteriormente, déjelo freír hasta que quede dorado por fuera y blando en el interior.
La longaniza y la morcilla van en aceite hasta que estén listas. Las papas criollas deben ir en el horno por media hora, a 180°. Voltéelas para que se doren por ambos lados.
Por último, pite durante 20 minutos las costillas de cerdo en una olla exprés con agua y laurel. Finalmente, écheles un toque de sal y fríalas en aceite.