Fitonutrientes, una opción para prevenir enfermedades crónicas

Un informe de la OMS y la FAO publicado recientemente recomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las papas  y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.

Sobre revisiones internacionales de alto nivel en el consumo de frutas y verduras y el riesgo de cáncer coordinada por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), concluyó que el consumo de frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer, y en particular de cánceres gastrointestinales.

Además de mantener una dieta diaria que debe proveer cantidades adecuadas de nutrientes esenciales para una buena salud, las frutas y verduras contienen sustancias fisiológicamente activas que contribuyen a disminuir los índices de enfermedades crónicas y mantener la buena salud. Estos compuestos no tienen un valor nutricional pero si un papel importante para mantener funciones, llamados fitonutrientes que provienen de alimentos funcionales no procesados. Su función es dar color y sabor a los alimentos, como también se encarga de protegerlas de los rayos ultravioletas, virus y bacterias, ayudando a nuestro organismo a la oxidación, deterioro de nuestro organismo y refuerzo de nuestro sistema inmunitario, que se ve afectado por una mala alimentación.

Por ello es importante consumir diariamente frutas y verduras de distintos colores ya que son los que únicamente los tienen.

Según el departamento de química analítica de la Universidad Mayor de San Marcos, se resalta que aunque son de origen vegetal pueden estar incluidos en suplementos prebióticos y probióticos, y en suplementos comprimidos tales como píldoras, barras nutritivas y dietas líquidas, que deben ser consumidos para reforzar y complementar nuestra ingesta diaria de alimentos.

Según la escala cromática de los alimentos podemos determinar su función. Por ello consumir de 5-6 veces en el día frutas y verduras de diferentes colores pueden tener un impacto benéfico para nuestra salud.

RECETAS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO LOS FITONUTRIENTES

BATIDO PARA REFORZAR EL SISTEMA INMUNE (Gripas) dos veces al día

INGREDIENTES

5 fresas

Una naranja

Dos guayabas

½ vaso de agua

Licuar todos los ingredientes y tomar al instante!

BATIDO PARA PREVENIR EL CÁNCER.  Dos veces al día

½ guanábana

½ arándanos

4 fresas

1 mangostino (despepado)

Licuar todos los ingredientes y tomar al instante!

ENSALADA MULTICOLOR

½ vaso de champiñones

½ vaso de tomate

Lechuga desmechada

Pimentón rojo y amarillo picado

Cebolla morada picada

Rugula desmechada

Zanahoria rallada

Sumo de limón

Aceite de oliva

Pica todos los ingredientes, ponlos en un recipiente y aplica por último el zumo de limón y un chorrito de oliva al gusto.

Foto: Flickr.