Receta del día: arroz al horno con pollo y aceitunas

Se acerca la hora del almuerzo y, ¿no sabes qué preparar? Esta deliciosa receta salvará tu día.

(4 porciones)  

Ingredientes

 

- ½ pimentón rojo

- ¼ de cucharadita de aceite

- Sal y pimienta

- Para el arroz:

- 1 y ½ cucharadas de aceite de oliva

- 1 y ½ cucharadas de mantequilla

- ½ taza de cebolla cabezona blanca finamente picada

- 1 cucharadita de ajo finamente picado

- ½ taza de tomate rojo, sin piel ni semillas, cortado en cuadros pequeños

 -1 y ½ tazas de arroz arborio

- 1 de taza de vino blanco

- 1 cucharada de jugo de tomate o de pasta de tomate

- 2 y ½ a 3 tazas de caldo de pollo caliente

- 1 pechuga de pollo cocinada y desmechada

- ¼ de taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas

- 6 tajadas de salami cortadas en tiras delgadas

- 1 cucharada de perejil finamente picado

- Sal y pimienta al gusto

 

Preparación  

Calienta el horno a 375ºf (190ºc) 

 

1. Unta el aceite sobre el pimentón y agrega sal y pimienta. Hornea el pimentón hasta que la piel esté oscura. Retíralo del horno y ponlo entre una bolsa. Cierra y deja por 5 minutos. Quita la piel oscura del pimentón y córtalo en tiras delgadas.   

 

2. En una sartén para horno, calienta el aceite y derrite la mantequilla. Añade y sofríe la cebolla y el ajo por 4 minutos a fuego medio. Agrega el tomate y el arroz. Continúa cocinando y revuelve hasta que se cubran los granos con la mantequilla. Cocina por 3 minutos más. Agrega el vino y el jugo o puré de tomate. Vierte media taza de caldo y mueve la preparación con una cuchara de palo. Cuando se evapore el líquido, suma 1 taza más y continúa revolviendo hasta que se evapore nuevamente el líquido. Agrega sal y pimienta al gusto.   

 

3. Incorpora al arroz las tres cuartas partes del pollo, del pimentón, de las aceitunas, del salami y del perejil. Pon los demás ingredientes sobre el arroz. Vierte media taza más de caldo caliente. Baja la temperatura del horno a 350ºf (180ºc) y hornea el arroz por 15 minutos. Coloca la sartén sobre una tabla y sirve. 

 

Foto: iStock.

 

últimas noticias

Cajas de sorpresas

Tartaletas de auyama con merengue

Opciones para ser expertos en cocina

El chile: el rey de la comida mexicana