Satays de pollo con salsa de panela, teriyaki y soya

*¿Estás buscando una receta sencilla y saludable? Entonces esto es para ti. *
Satays de pollo con salsa de panela, teriyaki y soya

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y cortadas en cuatro mitades Sal y pimenta

Marinada: 4 cucharaditas de limonaria finamente picada 4 cucharaditas de cebolla cabezona finamente picada 2 cucharaditas de ajo finamente picado ¼ de cucharadita de comino 1 cucharadita de jengibre 3 cucharadas de salsa soya 2 y ½ cucharadas de vinagre de cidra o de arroz

Para acompañar ½ taza de manzana cortada en cubos pequeños 4 cucharadas de cilantro finamente picado ½ taza de cebolla cabezona roja cortada en rodajas delgadas 4 cucharadas de pimentón cortado en cubos pequeños 2 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de col china cortada en tiras delgadas Sal y pimienta 

Salsa de panela, soya y teriyaki: 1 cucharada de panela rallada 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de salsa teriyaki 2 cucharadas de salsa soya 2 a 3 gotas de ají Tabasco Sal al gusto ½ cucharada de albahaca finamente picada Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Ponga un cuchillo afilado en el costado de cada mitad de la pechuga. Con cuidado, vaya cortando y abriendo el pollo sin llegar al final. Debe quedar una hoja de pollo de forma irregular y de grosor mediano. Con un mazo de cocina, aplane la carne hasta que tenga el mismo grosor. Corte cada hoja en 2 tiras de pollo de 12 cms de largo y 3 cms de ancho. Debe adquirir 8 unidades de tiras rectangulares. Guarde los pedacitos de pollo sobrantes para otro uso. En una vasija, mezcle todos los ingredientes de la marinada. Marine el pollo por treinta minutos.

2. Mientras se marina el pollo elabore el acompañamiento mezclando la manzana, el cilantro, el pimentón, cebolla, col China, jugo de naranja y aceite. Condimente con sal y pimienta.

3. En una olla, ponga la panela, el jugo de limón, la salsa teriyaki, la salsa soya y el ají. Cocine a fuego medio hasta que la salsa tome consistencia y la panela se haya disuelto. Si es necesario, agregue sal. Añada la albahaca y reserve.

4. Inserte ocho palitos de madera en el pollo. En una parrilla acanalada, unte aceite y ase los satays, tres minutos por cada lado. Si es necesario, agregue más sal. Sirva dos satays en un plato mediano. Ponga la ensalada y acompañe con la salsa. Sirva.

 

Chef: Juanita Umaña