Receta del día: Montaditos de pollo

Una receta diferente para sacar de la rutina a tu paladar y el tu familia.
Receta del día: Montaditos de pollo

(Para 8 porciones)

Ingredientes

200 gr de pechuga de pollo con piel y sin hueso.

4 tajadas de pan de molde sin el borde dorado.

100 gr de cebolla cabezona cortada en trozos

200 gr de tomate maduro cortado en trozos.

40 gr de albahaca finamente cortada. Reservar 8 hojas para la decoración.

2 dientes de ajo.

100 gr de queso mozzarella rallado.

20 ml de pasta de tomate. Opcional.

4 tallos de cebollín.

4 tomates cherry.

5 gr de paprika (pimentón en polvo).

80 gr de pimentón rojo.

5 gr de mantequilla.

5gr de azúcar.

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Licua la cebolla y el ajó, con esta preparación, más la paprika, la sal y la pimienta, adoba la pechuga durante 20 minutos. Dora el pollo en el horno o saltéalo en una sartén con aceite y un poco más del licuado de la cebolla y tiras de pimentón. 

Deja dorar, al terminar la cocción reserva y deja enfriar a la temperatura ambiente. La carne debe quedar medio cruda por dentro.

Corta en rodajas delgadas sin retirar la piel. En una sartén profunda adiciona un poco de aceite y dora el licuado de la cebolla y el ajo. Licua los tomates y la mitad de la albahaca, adiciónalos al sofrito de cebolla y ajo licuado, sal pimentar, más la pasta de tomate y la cucharadita de azúcar. Deja reducir hasta hacer una salsa espesa.

Con un poco de agua y aceite licua la albahaca y adiciónala a la salsa de tomate, deja cocinar 3 minutos. Pon mantequilla en una refractaria, cubra el fondo con el pan tajado y báñalo  con la salsa de tomate, el queso rallado y pimienta. Lleva al horno, cuando el queso se funda cubre con el pollo y terminar la cocción de la carne.

Corta los tomaticos en mitades. Retira la refractaria del horno y saca los montaditos. Corta cada tajada de pan en 2 tiras, decora tomatico, pimentón y cebollín.

 

 

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