Pollo al horno con vegetales en salsa de zanahoria y vino blanco

Disfruta de un almuerzo exquisito y diferente gracias a esta deliciosa preparación. 
Pollo al horno con vegetales en salsa de zanahoria y vino blanco

Cuatro porciones

 

Ingredientes:

1 pollo de 4 libras

Sal y pimienta

5 cucharadas de aceite

3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de salsa soya

3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada

Para la salsa de zanahoria y vino blanco:

2 y ½ tazas de jugo de zanahoria

1 taza de vino blanco

1 cucharada de vinagre de vino blanco

½ taza de caldo de pollo

1 taza de arveja

½ libra de papa «riche» o pequeña sabanera, sin pelar y cortada por la mitad

¼ de taza de lentejas

2 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de comino en polvo

¼ de cucharadita de semillas de pimienta ne­gra trituradas

 Sal al gusto

Decoración:

8 tomates cherry cortados por la mitad

1 cucharada de perejil liso picado

 

Preparación:

1. Deja remojando las lentejas desde el día anterior. Condimenta el pollo con 3 cucharadas de aceite, jugo de limón, salsa de soya, cebolla cabezona, sal y pimienta. Aparte, en una olla de base gruesa, caliente las dos cucharadas de aceite restantes y sella el pollo por 4 minutos por cada lado. Pon el pollo en una lata profunda o en una sartén con asas me­tálicas

2. En una sartén amplia pon el jugo de zanahoria y el vino a reducir hasta obtener 1 y ½ tazas. Agrega el vinagre y caldo de pollo. Cocina por 3 minutos más y vierte sobre el pollo. Añade la papa, la arveja y la lenteja, las hierbas, comino y las semillas de pimenta. Durante la coc­ción dale la vuelta a las presas de pollo y si es necesario agrega más caldo. Hornea por 45 minutos.

3. Al servir el pollo, agrega los tomates y esparce el perejil. Sirve.

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