Leche asada con panela

INGREDIENTES

Para 4 porciones

1/2 litro de leche

3/4 taza de panela pulverizada

1 huevo entero y 4 yemas

1 astilla de canela

1 pizca de sal

PARA EL CARAMELO

1/2 taza de panela pulverizada

1/4 de taza de agua

PREPARACIÓN

1. Se prepara el caramelo, mezclando en un recipiente la panela pulverizada y el agua, y colocándolo a fuego medio hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada. Con el caramelo se cubre el fondo del molde donde se va a hornear la preparación.

2. En un recipiente se pone al fuego la leche con la canela y la panela pulverizada; cuando esté hirviendo se retira y se tapa. En otro recipiente se baten las yemas con el huevo y la pizca de sal. Poco a poco se añade la preparación de leche y panela en forma de hilo, mientras se mezcla continuamente hasta que se espese; se vierte en el molde acaramelado y se cubre con el resto del caramelo.

3. Se hornea a 150 grados centígrados por media hora. Con un palillo se revisa el centro de la preparación y si sale seco está lista. Se deja reposar en la nevera para desmoldar y se porciona para servir.