Ossobuco de cerdo estofado con cerveza. Me encanta la carne de cerdo
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INGREDIENTES
1500 gramos de Ossobuco de cerdo
½ cebolla cabezona en cubos medianos
4 dientes de ajo finamente picados
1 tallo de apio en cubos medianos
1 taza de champiñones cortados en cuartos
½ zanahoria cortada en cubos medianos
2 tazas de fondo
4 cucharadas de harina de trigo
2 latas de cerveza
8 papas pastusas
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de leche
Laurel y tomillo
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
PREPARACIÓN
1. Pasas el osobucco por harina con un poco de sal y pimienta; retiras el exceso de harina y lo doras en una olla bien caliente con aceite vegetal; incorporas cebolla, apio, zanahoria, ajo, laurel, tomillo; dejas cocinar algunos minutos y agregas la cerveza; dejamos reducir un poco el líquido; adicionas el caldo y dejas hervir; rectificas punto de sal y pimienta; tapamos la olla, bajas el fuego a medio y cocinas durante 20 minutos más.
2. Para el puré cocinas las papas peladas en agua con sal hasta que estén blandas; escurres y machacas incorporando la mantequilla y la leche; agregas más sal si es necesario y mezclas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal doras los champiñones. Sirves el ossobuco de cerdo con los champiñones por encima y acompañado del puré de papa.
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