Receta del día: Conchas con pollo desmechado y ahuyama al horno

4 porciones

Ingredientes:

Para la ahuyama:

1 libra de ahuyama cortada en cubos de 2 x 2 centímetros

2 ramitas de tomillo

1 cucharada de perejil finamente picado

3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimenta

• Para la salsa:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada

1 cucharadita de ajo finamente picado

½ taza de vino blanco

½ taza de caldo de pollo

2 cucharaditas de mostaza

¾ de taza de crema de leche

1 cucharada de perejil finamente picado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal y pimenta

1 taza de pollo desmechado cocinado

400 gramos de conchas u otra variedad de pasta corta

• Decoración:

1 cucharada de hojas de perejil liso

Preparación:

Caliente el horno a 375º F (190º C)

1. Para la ahuyama, mezcle en una vasija el aceite de oliva con el tomillo, el perejil, la cebolla, la sal y la pimienta. Bañe los cubos de ahuyama con esta mezcla. Póngalos en una lata y hornee por 20 minutos o hasta que estén cocinados. Reserve.

2. Para hacer la salsa, ponga a calentar el aceite en una sartén y sofría el ajo y la cebolla por tres minutos a fuego medio. Vierta el caldo y el vino y reduzca hasta obtener ½ taza. Cuele. Nuevamente ponga la reducción en una sartén y añada la mostaza y la crema de leche. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa tome la consistencia adecuada. Agregue el perejil, el pollo desmechado cocinado, la sal y la pimienta al gusto.

3. Cocine la pasta según las indicaciones del fabricante. Cuele. Agregue e incorpore la pasta a la salsa. Sirva la pasta en cuatro platos hondos y ponga decorativamente la ahuyama y el queso parmesano. Agregue unas hojitas  de perejil sobre la preparación. Sirva con mas queso parmesano aparte.Max y Emme», confesó recientemente la artista a la revista francesa Gala.