Receta del día: Crema de papa criolla con chorizo y cilantro
Ingredientes para 4 porciones:
2 libras de papa criolla pelada y cortada en pedazos medianos
1 cucharada de aceite
2 y ½ cucharadas de cebolla larga finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
2 cucharaditas de tomillo finamente picado
5 tazas de caldo de pollo
1 pizca de comino en polvo
? de cucharadita de ají
3 cucharadas de crema de leche.
Sal
• Decoración:
2 chorizos cortados en cubos pequeños
2 cucharadas de pimentón cortado en cubos pequeños
2 cucharadas de cilantro picado
1 taza de papa fosforo
Preparación:
1.En una olla caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el tomillo por dos minutos. Añada la papa y cuatro tazas de caldo. Cocine a fuego medio hasta que la papa se haya cocinado. Licúe. Ponga la mezcla suave de papa en la olla y agregue la otra taza de caldo. Cocine a fuego medio y añada comino, ají y sal. Cocine a fuego medio por dos minutos. Añada la crema de leche y continúe la cocción hasta que tome consistencia suave.
2.En una sartén caliente agregue los chorizos. Saltéelos por 2 minutos. Añada el pimentón y continúe salteando por otros dos minutos más y finalice la cocción agregando el cilantro.
3.Sirva la crema en cuatro platos y distribuya el salteado de chorizo sobre las cuatro cremas. Decore con la papa fosforo y sirva.
Foto: David Schwarz