Receta del día: Mejillones con salsa de cerveza
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Ingredientes para 4 porciones:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
1 cucharada de cebolla puerro finamente picada
2 tazas de apio finamente picado
2 tazas de tomate sin piel, ni semillas y cortados en cubos pequeños
2 cucharaditas de tomillo fresco finamente picado
? de taza de perejil picado
2 tazas de cerveza
5 libras de mejillones
1 cucharada de mostaza
5 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
1. En una sarten amplia, caliente el aceite. Sofría las cebollas y el apio por cuatro minutos a fuego medio. Añada el tomate y la cerveza. Reduzca por tres minutos. Agregue los mejillones y saltee hasta que abran. Deseche los que no abrieron. Con una cuchara, retire los mejillones.
2. Agregue la mostaza y la mantequilla poco a poco al líquido, hasta que tome una consistencia semiligera. Añada sal y pimienta al gusto. Agregue nuevamente los mejillones y báñelos con el líquido caliente por tres minutos. Sirva acompañado de pan artesanal o francés. Acompañe con papas a la francesa.
Por Juanita Umaña
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