Receta del día: Minisánduches de trucha ahumada

Ingredientes para 8 porciones: 

Chutney:

2 tazas

• Para el chutney de durazno:

1 cucharada de aceite vegetal o de canola

½ taza de cebolla roja finamente picada

2 cucharadas de limonaria finamente picada

2 tazas de duraznos sin piel ni semillas cortados en cubos de
1 x 1 cm

½  taza de azúcar morena

5 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana

4 cucharadas de vino blanco

4 cucharadas de agua fría

½ cucharadita de semillas de mostaza

¼ de cucharadita de curry en polvo

4 cucharadas de pimentón rojo cortado en cubos pequeños

½ cucharada de eneldo picado

• Para los minisánduches:

1 pan de molde integral o blanco

½ taza de queso crema

2 cucharadas de almendras crocantes cortadas en pedazos pequeños

1 cucharada de cebollín finamente picado

1 cucharada de pimentón rojo cortado en cuadros pequeños

1 cucharada de jugo de naranja

1 pepino cohombro cortado en cuadros pequeños

Sal y pimienta al gusto

250 g de trucha ahumada cortada en lonjas

Preparación: