Archivo Cromos
Ingredientes
(6 porciones)
1 plátano maduro cortado en 4 tajadas longitudinales
12 tajadas delgadas de queso doble crema
1 plátano verde pequeño tajado en lonjas delgadas
1 huevo grande batido ligeramente
1 taza de harina de trigo
Aceite para freír
Salsa de tomate y orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharada de cebolla larga finamente picada
1 taza de tomate, sin semillas ni piel, cortado en pedazos pequeños
1/4 taza de caldo de pollo
1/4 cucharadita de ají jalapeño finamente picado
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de orégano fresco finamente picado
Sal.
Preparación
1. Corte cada tajada de plátano maduro en 3 rectángulos iguales. El queso córtelo con el mismo tamaño de los rectángulos del plátano. Ponga 2 tajadas del queso entre los dos rectángulos de plátano, como haciendo un sándwich.
2. En aceite caliente fría las tajadas de plátano verde. Séquelas con un papel de cocina para retirar el exceso de grasa. Tritúrelas finamente, hasta obtener una taza. Pase el plátano relleno de queso por la harina de trigo. Siga con el huevo batido y cubra con la miga de plátano. Fríalos hasta que la miga tome un color dorado. Seque cada uno de los pasteles de plátano rellenos de queso en papel de cocina, para retirar el exceso de grasa. Reserve.
3. En un sartén caliente el aceite. Fría el ajo y la cebolla por 2 minutos. Añada el tomate, caldo y ají. Cocine a fuego medio hasta que el tomate se disuelva. Si es necesario agregue otro poco de caldo. Finalice agregando la cucharada de pasta de tomate, el orégano y la sal. La salsa debe quedar semiespesa.
4.Vierta la salsa sobre una bandeja y encima ponga los pasteles de plátano rellenos de queso. Sirva.
Los acompañamientos
Cocinar para alguien es ofrecer algo integral para el deleite de todos. Es por esto que una comida se acompaña con vino, con una mesa bien puesta, con la mejor vajilla y copas de la casa. Es tan importante el plato principal como la ensalada que lo acompañe, el postre, el pan o lo que usted quiera incluir. Simplemente debemos recordar que todos los detalles son importantes y forma parte del deseo de pasarla bien. Es por esto que los acompañamientos deben estar a la altura del plato principal. Las guarniciones (como también se denominan) deben realzar y dar textura, esta función la cumplen la papa, el arroz y los vegetales para acompañar carnes, aves, pescado y mariscos. Aunque son actores de reparto, los acompañamientos deben elaborarse para que se roben el show.