Receta del día: Sopa de cebada perlada
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Ingredientes para 6 porciones:
• 1 libra de cebada perlada
• 2 libras de costilla de res magra cortada
• ½ libra de zanahoria cortada en cubos pequeños
• ½ libra de arveja
• 1 libra de papa sabanera pelada y cortada en cubos pequeños
• 2 cucharadas de cebolla larga finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• Sal
Preparación:
1. En una olla, ponga la cebada y la costilla. Vierta 12 tazas de agua fría y cocine hasta que la costilla esté tierna y la cebada, cocida. Retire la costilla y conserve el líquido con la cebada. Desmeche la costilla en pedazos pequeños.
2. En una olla, ponga la cebada cocinada con el caldo, la costilla desmechada, la zanahoria, la arveja, la papa, la cebolla, y sal al gusto. Si es necesario, agregue más líquido. Cocine a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos, cerca de 10 minutos. Sirva acompañado de ají criollo y arepa.
Por Juanita Umaña
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