Receta para mamá: Risotto con pollo y vegetales

Ingredientes para 6 porciones:

• Para el risotto:

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 y ½ tazas de cebolla

1 taza de arroz arborio

6 cucharadas de vino blanco

2 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de sal

½ taza de habas cocinadas

½ taza de arvejas cocinadas

1 cucharada de perejil liso picado en tiras delgadas

? de taza de queso parmesano

• Para el pollo:

2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en tiras medianas

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de laurel en polvo

½ cucharada de mostaza

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite

Preparación: