Recetas navideñas: naranjas rellenas con pan, jamón y manzana

INGREDIENTES

Para 8 porciones

- 8 naranjas tangelo (escoja aquellas con la piel sin manchas y firme)

- 2 tazas de pan blanco cortado en cubos de 1 y ½ cm

- 2 tazas de pan integral cortado en cubos de 1 y ½ cm

- 1 taza de jugo de manzana sin azúcar

- 1 y ¼ tazas de caldo de vegetales o de pollo

- 2 huevos ligeramente batidos

Para sofreír:

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- ½ taza de cebolla cabezona finamente picada

- 1 taza de manzana verde sin piel y cortada en cubos de 1 x 1 cm

- ½ taza de apio cortado en cubos pequeños

- ? de taza de jamón cortado en cubos pequeños

- ½ taza de pimentón rojo finamente picado

- 6 cucharadas de perejil liso finamente picado

- 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado

- 4 cucharadas de tocineta crocante y cortada en pedazos pequeños

PREPARACIÓN:

Caliente el horno a 190°c (375°f)

1. Corte la parte superior de las naranjas. Con un cuchillo pequeño o una cuchara retire la pulpa de la naranja. Reserve.

2. Mezcle los dos panes en una vasija. Vierta el caldo y el jugo de manzana y los huevos. Deje remojar por tres minutos, cuidando que el pan no se desintegre.

3. En una sartén, caliente el aceite y derrita la mantequilla. Sofría la cebolla, el apio, la manzana, el jamón, el pimentón y las hierbas de 3 a 4 minutos. Condimente con sal y pimienta. Retire del fuego. Combine la mezcla de pan con la de apio, jamón y manzana. Añada la tocineta. Rellene cada naranja y hornee durante 20 minutos.