Rollo de bola de pierna de cerdo con pimentón ahumado, queso, albahaca y mango
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INGREDIENTES
800 gramos de bola de pierna de cerdo
8 tajadas de queso mozzarella o doble crema
3 pimentones rojos
½ mango tommy
10 hojas de albahaca
Sal
Pimienta
Mantequilla
Aceite vegetal
PREPARACIÓN
Cortas la bola de pierna de cerdo en medallones de 1 centímetro de grosor y luego los abres en forma de mariposa; salpimentas a gusto.
Quemas el pimentón directamente en la llama; una vez quemado retiras la piel y las semillas y lo ubicas encima de la carne; cortas el mango en tajadas finas y así mismo las colocas encima de la carne junto con las tajadas de queso y las hojas de albahaca; enrollas hasta formar unos cilindros.
Atraviesas los cilindros con unos palillos para evitar que los rollos se abran. Los doras en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal.
Retiras los palillos y cortas diagonalmente a la mitad. Acompañas de una ensalada fresca de lechugas.
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