Flan de queso con salsa de limón y semillas de mostaza

Sorprenda a sus invitados con esta deliciosa preparación
Flan de queso con salsa de limón y semillas de mostaza

Ingredientes para 6 porciones

2 y 1/2 tazas de queso Paipa o doble-crema rallado

4 huevos ligeramente batidos 

1 cucharadita de ají jalapeño finamente picado 

1 y 1/3 tazas de crema de leche

4 cucharadas de cebollín finamente picado

Sal y pimienta al gusto 

Salsa de limón y semillas de mostaza :

2 cucharadas de aceite de oliva 

 1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada 

1 cucharada de limonaria finamente picada (solo el tallo blanco)

1 taza de caldo de vegetales o de pollo 

1 taza de vino blanco /

3/4 taza de crema de leche 

2 cucharaditas de semillas de mostaza

1/2 cucharada de ralladura de limón / Sal y pimienta

Decoración

6 tomates cherrys cortados por la mitad, sin semillas / 1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación

Caliente el horno a 350ºF (180ºC)

1. En una vasija mezcle el queso, ají, huevos, crema y cebollín. Añada sal y pimienta al gusto. Engrase ligeramente una lata mediana profunda de 20 cm x 10 cm. Vierta la mezcla del flan y hornee en baño María por una hora o hasta que esté firme.

2. En un sartén mediana caliente el aceite y sofría la cebolla y la limonaria por 3 minutos. Vierta el vino y el caldo y reduzca hasta obtener 1/2 taza. Cuele. Nuevamente vuelva poner la reducción en el sartén y agregue la crema de leche. Cocine a fuego medio y añada las semillas de mostaza, la ralladura, sal y pimienta al gusto. La salsa debe quedar de consistencia semiligera.

3. Deje enfriar el flan por cinco minutos. Desmolde y decore con el tomate y esparza la ralladura de limón sobre el flan. Agregue un poco de salsa encima del flan y sirva el resto aparte.